Où goûter aux meilleures traditions basques ?
La culture basque est un véritable trésor gastronomique où se mêlent saveurs authentiques et savoir-faire ancestral. Vous voulez mettre le doigt sur ces traditions culinaires ? Plusieurs adresses s’imposent. Découvrez ici les meilleurs endroits où vous pouvez goûter aux meilleures traditions basques.
Se rendre au Château de Brindos
Situé à Anglet, le Château de Brindos offre un cadre idyllique pour une immersion dans la gastronomie basque. Entre son restaurant gastronomique et sa chocolaterie gourmande, cet établissement garantit une expérience culinaire inoubliable.
Le Restaurant du Château
Au sein du Château de Brindos, le restaurant dirigé par le chef Hugo de La Barrière propose une cuisine raffinée. Avec une vue imprenable sur le lac et la nature environnante, l’établissement invite à une dégustation hors du temps. Chaque saison, la carte signature est renouvelée afin de s’adapter aux produits locaux et de saison. Cela garantit une expérience gastronomique variée. Le chef et son équipe maîtrisent l’art de sublimer les saveurs. En semaine, du lundi au vendredi, le restaurant propose également un menu de marché en trois plats inspiré des arrivages du jour.
La Chocolaterie
Véritable havre de gourmandise, la chocolaterie de Brindos est l’endroit idéal pour savourer un moment sucré. Dès le matin, un buffet généreux qui comprend des mets sucrés et salés y est proposé. L’après-midi, la chocolaterie devient un salon de thé où il fait bon se détendre. L’incontournable de l’établissement reste le chocolat chaud de Brindos.
Il s’agit d’une spécialité prisée aussi bien par les petits que par les grands gourmands. Élaboré avec soin, il accompagne à merveille les créations sucrées du chef pâtissier et de sa brigade. Cet espace est ouvert aussi bien aux clients de la Maison qu’à la clientèle extérieure.
Explorer judicieusement les cidreries traditionnelles
La cidrerie fait partie intégrante de la culture basque. Ces établissements appelés sagardotegi perpétuent une tradition ancestrale où le cidre basque est servi directement depuis le tonneau. À Astigarraga et Hernani, de nombreuses cidreries accueillent les visiteurs pour une dégustation authentique. Ici, la tradition veut que l’on accompagne le cidre de plats emblématiques.
L’accent peut être mis sur l’omelette à la morue, le txuleta et le fromage de brebis avec pâte de coing. Le rituel du "Txotx" qui consiste à se servir directement au tonneau après l’appel du serveur renforce le côté convivial de l’expérience. Pour une immersion complète, visitez ces établissements durant la saison du cidre.
Assister à des événements culturels
Au-delà des restaurants et des cidreries, les événements culturels sont une autre manière de goûter aux traditions basques. Festivals, marchés et fêtes locales mettent en avant la gastronomie régionale dans une ambiance chaleureuse et authentique. À Espelette, la célèbre Fête du Piment en octobre est une occasion unique de découvrir ce produit emblématique du Pays Basque.
De son côté, le Festival du gâteau basque à Cambo-les-Bains en septembre met à l’honneur cette pâtisserie traditionnelle. Les fêtes traditionnelles comme celles de Bayonne ou d’Hendaye sont également propices à la découverte de spécialités locales, des tapas aux pintxos en passant par les axoas et autres plats typiques.